Koloburnk

In tukaj še razlog predčasne vrnitve iz dopusta;

V petek, 18. septembra smo v naši Gostilni zopet organizirali kulinarični večer. Tokrat v spomin na izdajo prve slovenske kuharice Valentina Vodnika iz pred 210 let. V organizaciji je sodeloval tudi znani slovenski etnolog dr. Janez Bogataj. In seveda kot se spodobi je bil jedlik sestavljen iz jedi, ki so bile narejene po receptih Valentina Vodnika. Seveda z modernim pridihom ter nekaj našimi dodatki, ki smo jih ustavrili pod taktirko odličnega kuharja Dejana Mastnaka.Tudi izbor vina je bil temu primeren. Iskali smo namreč sorte, ki so bodisi avtohtone ali pa nekako tipične slovenske. Pri izboru vina in kasneje pri predstavitvi posameznih vin je sodeloval urednik revije Vino Jože Rozman ter podjetje ProVin.

Začeli smo z aperitivom; Silipup: sestavljen iz Styerjeve Ranine, sladke smetane ter limone. Ob njemu pa domače možganove svinjske klobasice.

Hladna predjed, repincljeva solata, je bila sestavljena iz motovilca, cvetače, rdeče pese in hrena. Zraven pa več kot odlični, med naboljšimi na svetu, Šipon Verus.

Nadaljevali smo z Čokoladno juho, ob kateri smo uživali ob vinskem presenečenju večera, Klarnica Mansus.

Po močnih okusih čokoladne juhe je sledil presek in sicer jabolčna zmrzlina postrežena v jabolku Topaz.

Prva topla predjed, pa je bila po izboru večine jed večera. in glavna sestavina koleraba, ob njej avtohtoni zelén Poljšak iz Vipavske doline.

Za glavno jed pa smo pripravili govedino z domačim špinačnim raviolom polnjenim z rikoto. Zraven se je odlično podala ena iz med najboljših; Modra Frankinja Otija Šturma.

Za konec pa je na vrsto prišla še sladica. Mandljeva torta z domačim sladoledom ter grozdnim prelivom. Ob njem ne ravno najboljši: Sladki Refošk iz VinaKoper.

In še čisto na koncu je na vrsto prišla “pijača namesto kave”. Napitek iz praženih mandeljev, praženega pirinega riža, ržene moke ter vanilj sladkorja.

Dogodek je bil več kot zanimiv, vsi presenečeni nad recepti, ki so se uporabljali pred 210 leti. Kdo bi si mislil, da so takrat kuhali rake, školjke, ribe, čokoladne juhe…! Seveda v receptih ne najdemo krompirja, ker ga takrat sploh še niso poznali…

LP G